Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

шавка зигует задней левой ногой

Москва и Питер, или чем шаверма отличается от шаурмы, а парадка от поребрика.

    Я начну издалека, про шаурму будет ниже.

    Вообще, извечный спор между Москвой и Питером - на 99% миф. Бордюр и поребрик - это не какие-то местные диалектные слова. Бордюр он и в Африке бордюр. Так называется низкая каменная оградка. А поребрик - это внешняя сторона бордюра. Однако, когда мы смотрим на бордюр или, наоборот, спотыкаемся не глядя - мы сталкиваемся именно что с его внешней стороной, так что на деле оказывается плевать, как именно его называть.

    Так же и с подъездом. Подъезд - это подъезд и есть, то есть вход, доступный для подъезда транспорта. Парадная же - это лестница за парадным входом. Но, поскольку на одну лестницу, как правило, приходится один подъезд, то в обиходе это различие вовсе не играет роли и понятия смешались.

    А вот на шаверме я остановлюсь отдельно, поскольку тут есть детали. Аутентичных рецептов нет, но всё-таки в Москве и в Питере это блюдо готовят по-разному.
Collapse )
шавка зигует задней левой ногой

Рецепт борща, заговорённого против сексизма

     В последнее время что-то набрали популярность странные шутки про женщин и борщи. То ли я идиот, то ли у меня нет чувства юмора, то ли отстал от жизни. Но эти шутки не кажутся мне смешными. И дело вовсе не в сексизме: иной раз сексистские шутки бывают иго-го какими забавными. Просто тут не смешно и всё.

     Настоящий мужик, тем более, если он брутальный самец человека, должен уметь сварить борщ. Отварить свеклу, хотя можно сделать иначе (напишу ниже). Сварить бульон, быстрее всего варить из курицы, это около 2.5 часа. Кто печётся о фигуре, можно остудить и выловить жир. Выловить мясо, отделить от костей, нарезать. Бульон процедить, поставить на огонь, довести до кипения. Нарезать капусту и картошку, засыпать в бульон. Пока варится на медленном огне, подготовить поджарку: лук и морковь мелко нарезать и обжарить в масле. Пару помидорок нарезать и потушить. Если вы не сварили заранее свеклу, то её тоже нарезать и потушить вместе с помидорками. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, другие специи, мясо, свеклу, помидоры, поджарку. Добавить пару столовых ложек уксуса или выдавить лимон. После этого заговорить борщ против сексизма. Текст заговора предлагайте в комментариях, потом я напишу свой правильный вариант. Жрать со сметаной и зеленью, вприкуску с чесноком. Пишу по памяти. Поправьте меня, если что забыл. Лохи могут кушать доширак.

женщина и борщ
шавка всегда зигует задней левой ногой

О хлебе.

     Интересно, мне одному кажется, что то, что продают сейчас в магазинах вместо хлеба - несусветная постная дрянь? Не хочется брюзжать по-стариковски, но уж извините - возраст тут ни при чём.

     Что хлеб в Питере за последние десять лет изменился, никто, думаю, спорить не будет. Что изменился он очень сильно и явно в худшую сторону - мне кажется очевидным. Не знаю, как. Я в пищевой химии не силён, но сдаётся мне, что для экономии муки в тесто добавляют какой-нибудь реагент, удерживающий воду. А вместо пшеничной и ржаной муки сыплют дешёвые заменители типа кккукурузы. Но это только моё предположение. Если такой хлеб высыхает, он сохраняет форму и потом крошится легко, как песчаная фигура. Поэтому-то его всегда продают уже заранее нарезанным. Настоящая же буханка, когда черствеет, немного усыхает и становится настолько твёрдой, что ею можно нанести бону увечья.

     Рыночная конкуренция привела к тому, что псевдобуханки прочно оккупировали универсамы и гипермаркеты. Эту отрасль в Питере почти полностью заняли две хлебные монополии - "Хлебный дом" и "Каравай". Ассортимент вырос - для разнообразия в них добавляют отруби, овсянку, те или иные зёрна и семечки, жмыхи и другие суррогаты. Что немного скрашивает и скрадывает дрянное качество.

     К счастью, в Питере ещё остались пекарни, работающие по старым рецептам. Не могу сказать, что их хлеб идеален, но он, во всяком случае, съедобен. Опознать его можно по паре признаков. Во-первых, такой хлеб не будет заранее разрезан на ломти. Во-вторых, упакован он обычно не в цветной пакет, а в пищевую полиэтиленовую плёнку. Полной гарантии это не даёт, но очень облегчает поиск.